Untuk memenuhi kebutuhan vitamin dan mineral, selain mengonsumsi sayuran, kita juga dianjurkan untuk mengonsumsi buah-buahan. Berbagai vitamin dan mineral yang terkandung dalam buah, belum lagi kantungan fitonutrisinya yang sesuai dengan warna buah-buahan serta rasanya yang enak membuat tidak ada alasan untuk menghindari buah. Seiring kemajuan teknologi, seringkali buah dijadikan jus agar lebih praktis untuk dikonsumsi. Lantas, bagaimana kandungan gizi jus buah? Apakah kandungan gizinya sama dengan buah potong? Tim Lagizi akan membahasnya.
Yang Mana yang Lebih Baik?
Jika dilihat dari kandungan gizinya, buah potong dan jus buah memiliki kandungan vitamin dan mineral yang sama. Buah potong dan jus buah sama-sama baik bagi tubuh, namun lebih baik mengonsumsi buah potong. Hal ini dikarenakan ketika mengonsumsi buah potong, terjadi proses mengunyah makanan sehingga keluarlah enzim amilase yang bermanfaat untuk mencerna buah tersebut dan berperan untuk memicu enzim untuk penyerapan zat gizi.
Mengonsumsi buah potong juga bermanfaat bagi lambung dan usus karena lambung akan bekerja untuk mencernanya. Kandungan serat pada buah juga akan terserap maksimal oleh tubuh sehingga dapat mencegah masalah konstipasi.
Sedangkan ketika mengonsumsi jus, akan melewatkan proses mengunyah, sehingga enzim amilase juga tidak akan keluar. Selain itu, biasanya jus buah dibuat dengan tambahan gula atau sirup, sehingga menambah kalori dari jus tersebut. Sebaiknya mengonsumsi jus tanpa gula tambahan. Biarkan rasa manis hanya berasal dari buah itu sendiri (fruktosa).
Jus yang telah dibuat sebaiknya segera dikonsumsi. Jangan disimpan terlalu lama karena vitaminnya dapat rusak oleh cemaran lingkungan seperti oksigen dan ultraviolet.
Mengonsumsi jus buah juga ternyata memiliki keunggulan tersendiri. Jus buah lebih mudah dicerna dan diserap karena sudah berbentuk partikel kecil. Hanya saja kebutuhan serat seringkali tidak terpenuhi, apalagi jika jusnya disaring. Oleh karena itu lebih disarankan untuk mengonsumsi buah potong.
Semoga bermanfaat.
Writer : Novia Akmaliyah, S.Gz
Editor & Proofreader: Jansen Ongko, MS.c, RD
Referensi :
- Morgan R. 2014. Juice extraction vs eating whole fruits. [tersedia pada: http://www.livestrong.com/article/435966-juice-extraction-vs-eating-whole-fruits/]
- http://health.kompas.com/read/2014/07/11/082706223/Lebih.Bagus.Buah.Potong.atau.Jus.
- Wahyuni T. 2015. Buah potong vs jus buah, mana lebih baik untuk anak? [tersedia pada: http://www.cnnindonesia.com/gaya-hidup/20150917145431-262-79386/buah-potong-vs-jus-buah-mana-lebih-baik-untuk-anak/]
- http://www.whfoods.com/genpage.php?tname=george&dbid=24